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경양 조자면

  경양 민간 전통음식 조자면은 그 맛이 매워 먹을 때마다 입에서 휘휘 매운 김을 내뿜는 소리를 낸다 하여 호각면"이라고도 한다. 전하는 바에 의하면 경양 조자면은 명나라 시기 홍무(洪武)년의 결혼풍습에서 나타난 것을 기원으로 하며 역사가 오래되었다. 경양 조자면의 제작은 세밀한데 밀가루 반죽하기, 밀가루반죽 밀기, 육수 만들기, 국수 끓이기 등의 절차로 나뉘며 완성된 면은 가늘고 길며 유연하고 쉬이 끊어지지 않고 소화가 잘 되어 노인과 어린이들한테 좋은 음식이다. 쓰는 육수의 종류에 따라 조자면(臊子面)과 산탕면(酸汤面)으로 나누고 그 맛이 별미이다.

 

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