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임하 하주왕만두

  “하주왕만두"는 우량 밀가루를 쓰고 만두 속도 정성을 많이 들여 그 명성이 자자하다. 포자(包子), 합자(合子), 각마(角馍) 등으로 구분하는데 만두 속이 드러난 것이 합자이고 주로 설탕, 호두씨를 속에 쓴다. 모양이 3각형이거나 반달모양이며 각이 있는것이 각마이고 설탕각마, 대추각마, 야채각마 등이 있다. 껍질에 주름을 잡은것이 포자이고 소고기, 양고기, 부추, 당근 혹은 무우를 함께 다져서 만두속으로 쓰며 시루에 쪄서 익힌 후 쟁반에 담아 고추기름을 끼얹어서 먹는데 노란 기름과 하얀 만두가 식감을 자극하고 맛은 맑고 깨끗하다.

 

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