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장수면

  장수면은 장수(배추, , 감자 등 여러가지 야채를 넣은 한족 전통 재료)를 육수로 하는 국수의 일종이며 란주, 천수, 정서, 림하 등 지역에서 많이 먹는다. 특히 란주 지역에서의 장수면은 만드는 과정에서 많은 정성을 쏟는다. 먼저 장수를 소량의 후추, 생강, 파와 함께 볶아낸 기름에 부어 끓여낸 후 소금과 고수를 조금 넣어 가공한다. 미리 준비하여 놓은 얇은 칼국수는 반드시 약한 불에서 끓여낸 후에 물을 빼고 찬물에 헹궈낸다. 마지막으로 가공한 장수를 그릇에 담은 칼국수에 부어 먹는다. 장수에는 몸에 좋은 여러가지 효소가 있어 더위를 씻겨주고 식욕을 증진시켜 여름철에 먹기 좋은 음식이다.

 

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